根据你的需求和预算，我强烈建议选择RTX 5080。原因如下：
1. 光追性能：RTX 5080基于Blackwell架构，光追性能比上一代提升约30%，在4K下开启光追+DLSS 3.5（或DLSS 4）能稳定60帧以上。而AMD RX 9070 XT的光追性能虽然比RDNA 3有提升，但仍落后NVIDIA一代，在《赛博朋克2077》全光追下可能只能达到40-50帧。
2. DLSS技术：NVIDIA的DLSS 4（如果支持）将带来更好的画质和帧生成，对于4K高帧率至关重要。AMD的FSR 3.1在画质上仍有差距。
3. 显存：RTX 5080预计配备16GB GDDR7，对于4K游戏足够。RX 9070 XT可能配备24GB GDDR6，但实际游戏中16GB已绰绰有余。
4. 电源：你的850W电源完全够用，RTX 5080的TDP预计约350W，加上i7-13700K 250W，总功耗在600W左右，留有余量。
5. 预算：如果RTX 5080定价在8000-9000元，符合你的预算。RX 9070 XT预计6000-7000元，但光追性能差距值这个差价。
建议等待RTX 5080上市后购买，或现在入手RTX 4080 Super（约7000元）作为替代。