根据你的需求，我强烈推荐锐龙7 7800X3D。理由如下：
1. **游戏性能**：7800X3D凭借额外的3D V-Cache，在4K分辨率下游戏帧数普遍领先14700K，尤其在一些吃缓存的游戏（如《赛博朋克2077》、《微软模拟飞行》）中优势明显。虽然14700K单核频率更高，但实际游戏表现往往不如7800X3D。
2. **生产力**：你提到轻度视频剪辑和3D渲染，7800X3D的8核16线程完全够用，而且AMD平台在Blender、Premiere Pro等软件中表现不差。而14700K虽然有更多小核，但在4K视频剪辑中优势不大，且功耗更高，需要更好的散热。
3. **平台升级性**：AM5平台至少支持到2026年，未来可以升级到Zen 5甚至Zen 6，而LGA1700已经终结，14700K是最后一代。
4. **性价比与功耗**：7800X3D功耗更低（约120W），散热成本低；B650主板完全够用，不需要上X670，除非你需要PCIe 5.0多显卡或更多M.2插槽。B650的供电足以带动7800X3D，推荐微星B650M迫击炮或华硕TUF B650M-PLUS。
综上，7800X3D更适合你的游戏为主、轻度生产力的需求，且平台未来可期。