根据你的需求，建议优先考虑RTX 4070。原因如下：
1. AI绘图方面，Stable Diffusion依赖CUDA生态，N卡优化极好，生成速度比同价位A卡快30-50%，且支持TensorRT加速、ControlNet等插件兼容性更好。RX 7800 XT虽能用ROCm但折腾且性能打折。
2. 视频剪辑方面，Premiere Pro的CUDA加速对N卡更友好，特别是特效渲染和导出环节。A卡虽支持OpenCL但效率低，且4070的NVENC编码器在H.264/H.265导出上更快。
3. 游戏方面，RTX 4070在2K光追游戏中优势明显（如《赛博朋克2077》开光追+DLSS 3帧生成），而RX 7800 XT仅光栅化性能略强（约5-10%）。考虑到你玩光追大作，4070更合适。
4. 显存方面，12GB对2K游戏足够，AI绘图一般8-10GB也够用，除非跑超大模型才需16GB。750W电源带4070绰绰有余。
综上，RTX 4070更符合你的综合需求，建议等618入手，预计价格可降至4000左右。