从描述看，待机温度正常但负载下温度飙升，很可能是散热器与CPU接触不良或散热器性能不足。FC140压制i7-12700K默认状态是足够的，但你的情况更像是散热器底座没有完全贴合CPU表面。建议检查以下几点：
1. 确认散热器扣具螺丝是否对角拧紧，力度均匀，不要过紧或过松。
2. 检查CPU表面和散热器底座是否有保护膜未撕掉。
3. 确认硅脂涂抹均匀，薄薄一层即可，过多反而影响导热。
4. 检查散热器风扇是否装反，导致风道冲突。
5. 用HWMonitor监控CPU核心电压，如果电压异常高（比如超过1.3V），可能是BIOS自动加压过高，可以尝试在BIOS中关闭CPU的自动超频功能（如Intel的TVB、MCE等），或者手动锁定电压。
6. 如果以上都无效，可以尝试将散热器换成其他型号（如猫头鹰D15）或使用一体式水冷来排除散热器本身故障。