根据你的描述，蓝屏错误WHEA_UNCORRECTABLE_ERROR通常与内存不稳定或CPU内存控制器有关。首先确认你的内存是否在主板QVL列表中，芝奇DDR5 6000MHz CL30在Z790-P上应该兼容。建议按以下步骤排查：
1. 重置BIOS为默认设置，然后重新开启XMP I，但不要手动加电压。
2. 如果仍然蓝屏，尝试将内存频率降至5800MHz或5600MHz，同时保持XMP的时序。在BIOS中手动设置内存频率，其他时序和电压保持不变。
3. 检查CPU内存控制器电压（VCCSA），DDR5通常需要1.25-1.35V。在BIOS中将CPU System Agent Voltage设置为1.3V。
4. 更新芯片组驱动和主板BIOS到最新版本（你已更新）。
5. 如果问题依旧，可能是内存体质问题，尝试单条内存分别测试，排除硬件故障。
6. 最后，考虑关闭主板上的ASUS MultiCore Enhancement，这有时会过度加压导致不稳定。
建议先从降低频率开始，找到稳定点后再逐步提升。如果最终只能稳定在5600MHz，那可能需考虑更换内存或主板。