根据你的需求和预算，我建议直接上2TB。理由如下：
1. 游戏容量：现代3A大作动辄100-200GB，比如《赛博朋克2077》约70GB，《荒野大镖客2》约120GB。1TB安装系统（约50GB）后，实际可用仅约930GB，装5-6个游戏就满了。2TB可用约1.86TB，能装15个以上游戏，更从容。
2. 性能与寿命：大容量SSD通常拥有更多闪存颗粒，写入放大更低，寿命更长。而且PCIe 4.0 SSD在满盘时性能下降明显，2TB预留更多空间，长期使用更稳定。
3. 未来扩展：虽然你有双M.2插槽，但后续加装SSD需要重装系统或迁移数据，麻烦。一次性到位省心。
4. 预算：差价500-800元，换算每GB成本，2TB通常更划算（约0.3-0.4元/GB vs 1TB约0.5-0.6元/GB）。
关于分区：建议系统盘分100-150GB，其余作为游戏和资料盘。不必预留过多空间，现代SSD的SLC缓存和垃圾回收机制已很成熟。如果预算实在紧张，可以先买1TB，后续再添一块。但以你的使用场景，2TB是更理性的选择。